こういうお店にはメニューはなく、店主が、○▼食べる？　×■はどうする？と質問し、○○はあるの？　△×が欲しいんだけどと答えて、その日食べるものを決める。ちょっと度胸が要りますが、たいていの場合、お薦めのモノを頼めばはずれはありません。その他に必要なモノは強靭な胃袋です。

本日取ったもの（４名分）：
●ランブルスコ　この店でしか、それも秋から12月いっぱいでなくなっちゃう、カステルヴェートロ（ガラス城）産の微発泡性赤ワイン。　

●ティジェッレ　（あつあつで焼きたてをたべる軽焼きパン）
●ニョッコフリット　（パスタを真ん中をふくらませて揚げたもので食べるときに潰す。）
これらに、ハムやソーセージ・サラミ・ラルド（新鮮なラードに生ベーコンや香草をまぜこんだ、家毎に特製の製法があるもの）をのせたりはさんだりして食べます。

●豆とサルシッチャ（ソーセージ）の煮物
●タマネギのトマト煮
●ロバの煮込み
●うさぎの煮込み

●ピンツモーニォ　生野菜の固まりに、オリーブオイルやバルサミコ、塩をまぜたものを好みでつくって、ディップして食べる。

●イチジクのバルサミコ煮とサワーチェリー（デザート感覚でニョッコフリットに乗せて食べる。軽くていくらでも入る。）
●リモンチェッロ（レモンで作ったリキュール）のソルベとエスプレッソ。
●最後に、ノチーノ（モデナにしかない、木の実のリキュール）でさっぱりさせる。

広く知られているイタリア料理とは似てもにつかないけど、間違いなくこれもイタリア料理。　
これだけ全部食べて（ワイン２本あけて）ひとり3000円ちょっと。
非常にお値打ちなのである。そして、暫くするとニョッコフリットの夢を見てしまうのである。

お店のデータ：
店名：Trattoria La Stalla
住所：42. VL. DEL MERCATO MODENA
電話：059311417
予約：可能（したほうが良い）
営業時間：20：00〜　
しあわせ度：★★★★★
イタリア度：★★★★★

日本語のメニュー：なし
英語のメニュー：なし
イタリア語のメニュー：なし

(イタリア度とは、英語や日本語の通じない度／メニューがあるかないか、英語がついているか／日本人向けに作られているか　等の総合判断です。）