それから、時は過ぎ、たまたま、ミラノの友人がモデナに来た時、丁度食事時だったので、例の道の奥を覗きに行かないか、と誘ってみました。道の入り口まで来ると、その友人は

「えっ？！…ここ？」

そうだ、と答えて、数歩、道に入りかけると、友人は

「ちょっ、ちょっと！辞めよう。怖いよ、変だよ、この道！」

そう、確かに、怖い。　モデナの歴史的中心街の、ど真ん中にありながら、周りにあれだけ人通りがありながら、ここだけは全く人通りが無く、ぽっかりと、周りから抜け落ちてしまったかの様です。
またも私の探索の結果は出せず仕舞いでした。

そしてまた、数年が経ち、その時は既に、
同じくモデナ在住の goloso^**な日本の方「S氏」とも、友人となっておりました。

そしてある日、S氏が私に曰く、

「Mamoruさん！チェントロに、すっっっごく美味しいお店があるらしいんですよ！！
なんでも、人通りが少なくてちょっと怖い様な道があって、その奥にあるんだとかで…。」

「…そこ、知ってる！」

「えっ？ほんとに？？ 　　そこねぇ、ゲットーの跡らしいんですよ。」

「なるほど！　すんごく、雰囲気が変なんですよ。
　前にね、他の友人と行こうと思ったら、その友人が道に入った途端、怖いから嫌だ…って言い出しちゃって。だから、まだ行った事が無いんです。」

「行きましょう！Mamoruさんっ！お供しますよっ！！」

善は急げ…で、あっと言う間に話はまとまり（これって善ですよね？）、２人は例の道の入り口に立っておりました。

「ね？…凄い道でしょ？」

「こりゃ、ちょっと１人じゃちょっと…。
　ボクもモデナは長いですけど、こんな道があるとは、知りませんでしたよ。それも、こんなチェントロに…。」

兎も角、食の誘惑に弱い彼です（私ではありません）。ずんずんとその道を奥へと進んで行きました。

やっと、行き止まり近くまで来ると、前には締まっていた鉄格子も開いていて、右の壁の扉の中には、人の気配もします。
おそるおそる、扉を開けてみると…。

小さいスペースには、テーブルが４つ。
その時は他の部屋があるのだろう、と想像しましたが、本当に４つしか無かったのでした。

そして、大きなお腹をしたシニョーレが、

「ボンジョールノ！」

と声を掛けて来ました。
こちらが２人だと言う事を告げると、入って左手前のテーブルに通されました。

この店の名前は、『ジュスティ』。
アクアパッツァのシェフ、日高さんがモデナの「バルサミコ酢祭り」に招かれた時に、来ているお店です。

また、この店にとっては裏にあたる、表通り側にもお店を出していました。
ただし、表の顔は、お肉屋さん…と言っても生ハムとかサラミ…まあ、早い話が高級食材専門のお店で、ワインとバルサミコ酢も扱っています。（そのバルサミコ酢のラベルには “GIUSTI” と名が入っていて、有名で日本にも輸入されています。）

そして私達が店に入った時、対応に出て来たお腹の大きいシニョーレがご主人(Adriano "Nano" Morandiさん)、奥様(Laura Galliさん）が裏のレストランの厨房を取り仕切っています。

奥方は料理が得意で、旦那はワイン通…となれば、レストランを開いて奥様ご自慢のお料理を食べてもらいたい、というのはイタリア男性の理想なのかもしれません。（モデナだけなんだろうか？？）
だから、テーブルの数も4つだけ。そしてお昼だけの営業。

そして、その料理は…エミリア料理であるのは勿論ですが、とっても上品。
私が知っているモデナ料理店の中でも、もっとも洗練された皿を出すお店の１つです。

特に絶品だったのが、baccala'（干鱈のペースト状にしたものポレンタのフライ添え）初めて食した時は、もう、笑うしかありませんでした！
もう、頬が上がって目尻が下がって…　本当に美味しいものに出会うと、人は笑うしかないんですね。

この料理、魚だからセコンド・ピアット（第２皿）だと記憶してしまって、その後、違う友人と行った時、セコンド・ピアットのリストに無かったので、

「あれ、バカラは？」と訊いたら、

「え？！あ、それ、アンティパスト（前菜）だよ！…あ…あぁ、言うの忘れちゃったな！」

と、注文したセコンドの他に、バカラを作って持って来てくれました。（笑）

それから、ドルチェ（デザート）のブリュレ（木いちごやブルーベリーののった焼きプリン）！！！
「うふふふ…」あぁ、もう顔が戻せない！（常にある訳ではありませんよ、このブリュレ。）

それから、このお店のカンティーナ（酒蔵）、実はモデナのレストラン中、最高のカンティーナの１つらしいです。
初めてこの店を訪れた時、隣のテーブルのアメリカ人に、旦那さんがとあるワインを薦めていたのですが、それがモデナにあるまじき値段！！！
goloso なS氏と、顔を見合わせて「わお！」
まるで、ミラノの５つ星レストランに来てしまったかの様な錯覚に陥ります。

しかし、ここの旦那さんのオススメしてくるワインは、確かに美味い！
赤ワインと違い、白ワインは長く寝かせるのは難しいそうですが、とった白ワインは長く寝かせてありながらバッチリでした。
白が大丈夫なのですから、赤は推して知るべし！です。

それから、ジュスティの製品が、色々な国へ輸出されているせいか、旦那さんが英語を話します。
ただし、メニューはありません。奥様がその日、作れるメニューを、口頭で説明してくれるのみです。

ワイン・リストもありません。これも口頭で、予算をいえばお薦めを出してくれます。
ただ、頼めばカンティーナに入れてくれると様です。そこで、気に入ったのを頼む事も出来るでしょう。
客も相当の強者である必要がありそうですが。

そして、このレストランは時間が掛かりますので、時間のない方、せっかちな方は、無理です。
前菜からプリモ、セコンド…ワインも白から赤、最後にはグラッパ等で締めるまで、ゆっくりですが、しっかり、たっぷり食べて、飲んでゆきます。
お腹の容量の方も、それに見合うものが必要です。

あるときは、最後のカフェを取って外に出ると、とっぷりと日が暮れており、辺りは既に暗くなっていました。

「あぁ、これがイタリアの食事…。」

夕方おそーくなってしまった私たちが、シェフに外へ連れ出してもらえたのは、リストランテにとっての裏口、実はこの食料品店の　表玄関だったのです。

注：
* 　チェントロ：中央／中心街／旧市街のこと
**　goloso：形容詞／喰い意地の張った、食道楽の
　　　　名詞／大食漢、健啖家

お店のデータ：
店名：RESTAURANT Hostaria Giusti
住所：Vicolo Squallore, 46 enter through Giusti grocery at Via Farini, 75 Modena
電話：+(059)-222-533
予約：必須（それも　１週間前じゃとれないことしょっちゅう！）
営業時間：ランチタイムのみ営業
しあわせ度：★★★★★
イタリア度：★★★☆☆

日本語のメニュー：なし
英語のメニュー：なし　ただし、英語は通じます。
イタリア語のメニュー：なし
そのかわりといっちゃなんですが、日本の雑誌がおいてあったりする。

(イタリア度とは、英語や日本語の通じない度／メニューがあるかないか、英語がついているか／日本人向けに作られているか　等の総合判断です。）